|
||
|
Заголовок: О пряностях Прислано пользователем Rua на 26.04.2004 в 16:15:13 Путешествуя по Египту, видела на базарах множество пряностей (особенно в Асуане). Глаза разбегались (про обоняние я просто молчу), но вот что с чем едят - это был вопрос вопросов... Может быть, знатоки арабской кухни смогут помочь мне - написать названия (местные) пряностей, и в какие блюда следует их добавлять - тогда в следующий раз будет проще ориентироваться в этом изобилии. И еще: в том же Асуане продавалась специя ярко-синего цвета (прям-таки "спайс с Дюны" ::)), явно пищевая, т.к. шла в соответствующих наборах. Что это? |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Lenok на 26.04.2004 в 16:21:53 Могу с уверенностью сказать, что в Египте очень популярна приправа под названием КАМУН, хотя в переводе она звучит, то ли тмин, то ли зира (то, что в плов узбекский добавляют), на самом деле, это - что-то иное, ее добавляют, по-моему, везде, кстати, шаверму, коротрую мы, фуромчане, очень уважаем, в обязательном случае приправляют этой штукой, иначе, шаверма получается на азербонский манер ;D |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Anhar на 26.04.2004 в 17:56:17 синее - это банальная СИНЬКА. |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем bezen4uk на 26.04.2004 в 19:06:06 Анхар, синька, это я в данный момент. Мне знакомые египтяне, кстати, эту синюю дрянь покупать и, тем более есть, отсоветовали. |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Rua на 27.04.2004 в 13:06:44 on 04/26/04 в 17:56:17, Anhar wrote:
Странно... Зачем ее тогда "присовокупляли" к пищевым наборам пряностей (длинная такая "лента", состоящая из полиэтиленовых "кармашков")? Чтобы "чайники" скушали и потравились? :o Странно...ну, не похожи, вроде, египтяне на злодеев... |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Anhar на 27.04.2004 в 23:19:11 ну, чайники ж такое не покупают.. Я так думаю... Для местных продают |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем cerveza на 30.04.2004 в 13:31:57 on 04/27/04 в 23:19:11, Anhar wrote:
Я тоже спрашивал в асуане про ярко-синее, сказали -- это индиго, для чистки туалетов. |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Anhar на 30.04.2004 в 20:06:40 синька, синька.. "Нила" называется |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Sheba на 09.05.2004 в 03:47:20 Зира - это тот же кумин (Cumin) Является семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской. http://nashakitchen.narod.ru/Spices/Perevod/Cumin.htm все о кумине :) |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем nadina на 12.05.2004 в 01:58:03 О -) Сегодня распечатала специи, которые вы мне привезли. Сварганила с ними пищу. Одно могу сказать: Ням-ням и спасибки большое. |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Anhar на 12.05.2004 в 02:14:24 забыла добавить: приезжайте еще и привозите ПОБОЛЬШЕ o-) |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем procurator на 09.03.2005 в 19:10:45 А как правильно называется такая шняга, по внешнему виду и вкусу похожая на имбирь, но темного цвета. На G начинается, и кажется, на L кончается. Звучит приблизительно как Gamandal? Как правильно по-арабски попросить розовую воду о которой говорится в этой статье: http://www.cigarclan.ru/articles/2003/5/16/ Вот цитата оттуда:: ---------------------------------------------------------------------- – Не волнуйся. Это не синильная кислота. Впрочем, ее миндальный привкус был бы кстати. Но это всего лишь розовая вода. А ты бы предпочла взбитые сливки(14)? – Стыдно признаться – предпочла бы. А розовая вода – это лосьон, что ли? – Нет. Если ты потолчешь лепестки дамасской розы, зальешь водой и перегонишь в кубе, потом добавишь свежие лепестки и еще раз перегонишь, ты получишь настоящую розовую воду. Ну, теперь попробуй кофе. |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем procurator на 11.12.2005 в 20:26:23 on 03/09/05 в 19:10:45, procurator wrote:
Знающие люди идентифицировали эту штуку как корни аира и сказали, что сами копают их на болотах под Харьковом. Вещь. Сейчас понимаю, что объяснил из рук вон плохо. |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Zeinab на 11.12.2005 в 21:04:53 on 12/11/05 в 20:26:23, procurator wrote:
В арабском контексте звучит увлекательно :D |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем procurator на 11.12.2005 в 21:09:08 on 12/11/05 в 21:04:53, Zeinab wrote:
Для незнающих поясните плс |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Zeinab на 11.12.2005 в 21:17:03 АИР - вульгарное обозначение пениса в палестинском и др. диалектах (ненормативная лексика) |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Marjan на 12.12.2005 в 14:11:44 on 12/11/05 в 21:17:03, Zeinab wrote:
Не только в диалектах. Вполне себе литературное слово. Правда, именно оно входит в состав ругательств, а не какое-нибудь другое. |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем procurator на 18.01.2006 в 18:05:31 on 12/11/05 в 20:26:23, procurator wrote:
А арабы в Дамаске называют ее на самом деле голенджан или, для всяких там иностранцев "red (реже - black) ginger". беременным рекомендуют эту штуку заваривать. |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем procurator на 31.07.2008 в 11:38:41 не корица это скорее всего. Это называется по-русски как-то вроде галенгана. для диких европейцев есть название "красный имбирь" |
||
|
Заголовок: Re: О пряностях Прислано пользователем Serge на 13.09.2008 в 00:53:33 Возник вопрос. Что такое - знаменитый сирийский анис "Hina"? Может быть, местность, известная лучшим анисом? Якобы для араков лучше не бывает. То есть вообще. Про заатар и камон надыбал даже темку на одном из форумов - http://www.tnuva.ru/forum/viewtopic.php?t=14. Там же можно скачать книгу Похлебкина про пряности. Не проверял - возможно, текстовка взята оттуда. Плюс наткнулся еще не один симпатишный сайтик. Не в курсе - вдруг его знает любой и каждый? Поэтому ссылочку даю с извинениями на предмет возможного баяна - http://www.good-cook.ru/forum/topic2817s0.html. Но, народ, вопрос про анис трепещет очень живо. Есть вроде под Дамаском деревушка под названием Хина. Там как-то нашли какие-то захоронения, которым 4 тыщи лет. Та это Хина или нет? |
||
|
Форум Иорданского клуба » Powered by YaBB 1 Gold - SP1! YaBB © 2000-2001, Xnull. All Rights Reserved. |