По мне кажется, что привычка мариновать мясо уксусом взята со времен застоя, когда во свяких там шашлычных таким образом тухляк отбивали. Любое мясо я мариную только в лимоне. Много-много лука и лимоны кусочками. Можно на рынке купить специальный набор специй для шашлыка. И сутки пусть настаивается
« Изменён в : 21.04.2006 в 22:47:37 пользователем: Anhar »
Понимаешь, на этой .. бутылке было по-нерусски (да и по-русски) написано "для подготовки мяса птицы и баранины..." . Т.е. я провёл эксперимент, совместив покупку баранины "от Микояна" и использование этой красной ерунды. Лимоны пластами кладёшь или отжимаешь(покупаешь) лимонный сок и в него? А ты именно так баранину готовила?
Если много уксуса, мясо получается жестким (либо оно было жестким изначально). Вместо лимонов (кусочками, не концентрированный сок) - можно мясо залить вином.
Лимон не отжимать, просто полукружочками только тонкими. Я любое мясо для шашлыка так готовлю, только набор специй разный. В курицу и свинину я каммун(тмин) добавляю, в баранину и говядину рыночный набор. В вине как-то пробовала замачивать, но, честно, привкус мясо мне не понравился, а так может кому и нравится. Некоторые вместо уксуса-лимона в майонезе или кефире маринуют, ну, это тоже на любителя
« Изменён в : 21.04.2006 в 22:51:34 пользователем: Anhar »
Существует много способов подготовки мяса к шашлыку. Один мой знакомец из Грузии заливал мясо минералкой. и хорошо получалось. А кто-то маринует в майонезе или в кефире.
Зарегистрирован
Могу копать. Могу не копать. Могу лестницу сделать... , но придётся много копать.
Лично я в чём только не мариновал мясо для шашлыка. кефир, минералка, лимон, мацони... Уксус -выходит мысо очень сухим. Самое мягкое и сочно у меня в майонезе выходило.
А мы делаем так-сильно газированная вода,туда кладется мясо и час лежит мясо в этой воде,потом жирный кефир литр и пакет майонеза жирного гр.250 все это перемешать,специи,лук и мясо вытащить из этой воды и положить в этот маринад.Чем дольше будет лежать ,тем вкуснее и сочнее,лучше вынести на холод.Приятного аппетита.
Зарегистрирован
имеющий желание-ищет возможность,а не имеющий желания - ищет причину ...
Может сюда пора заглянуть модератору? Lenok может и грубовато высказалась, но по теме, а барышни Tiare и Linka развели флуд с офтопом. Зерокол, ау!!! Оставь пожалуйста только вкусные сообщения