Форум Иорданского клуба - Свинина с персиком по-арабски

Добро пожаловать! Гость. Пожалуйста, выберите:
Вход || Регистрация.
21.11.2025 в 00:42:46

Иорданский клуб - Тел: (495) 648-6727
Главная Помощь Поиск участники Вход Регистрация

Форум Иорданского клуба « Свинина с персиком по-арабски »

   Форум Иорданского клуба
   О жизни...
   О вкусной и здоровой пище (Модераторы: Anhar, Zeinab, Zerokol)
   Свинина с персиком по-арабски

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Страниц: 1

Ответить

Уведомлять

Послать Тему

Печатать

Автор

Тема: Свинина с персиком по-арабски (Прочитано 1520 раз)

Dimentiy
Плавали, знаем

Мы в такие шагали дали, что не очень то и найдешь!

Пол:

Сообщений: 623

Свинина с персиком по-арабски
« В: 20.11.2006 в 20:17:19 »

Цитировать

Править

Тут в субботу как раз немного готовил... Попробую рассказать...

" Свинина с персиком по-арабски " Idiot

Значит так. Покупаем свинину - карбонат, чуть с жирком, без кости, можно уже нарезанный кусочками 1-2см толщиной. Всего кусков 12... килограмма на 2... Лук репчатый, покрупнее, 3кг... Майонез Балтимор оливковый (2 пакта по 560гр) или в крайнем случае Кальве оливковый (5 пакетиков по 250гр). Бутылку сухого красного вина (дорогое не берем, нам его не пить)... По две больших банки (800-900грамм) зеленого горошка и консервированных персиков(половинками в сиропе). Немного сливочного масла, соли и черного перца, наверное, и так найдется...

Сначала чистим лук, потом его режем тонкими полукольцами, но не весь, пару-тройку луковиц на потом оставим. Cry

Свининку моем и выкладываеи в кастрюльку - сначала лук и черный крупно-молотый перец, потом мясо, потом опять лук и опять мясо. И так пока все не уложим, последний тоже должен быть лук. Заливаем бутылкой красного вина и ставим на 4-6 часов в слегка прохладное место (не в холодильник, 15-19 градусов самый раз, если теплее то несколько сокращаем время). Если есть возможность то маринуем не просто так, а под гнетом. Roll Eyes

Берем протвинь, обязательно сухой. Натираем внутри сливочным маслом. Так чтоб до блеска. Достаем кастрюлю с мясом и сливаем оттуда вино! Undecided

Вынимаем мясо и пару-тройку верхних слоев лука (не больше четверти от того что было). Остальное выбрасываем! Tomato

Открываем персики. Откидываем на друшлаг и оставляем до стекания с них сиропа. В отличии от вина, сироп можно выпить... Cool

Мясо натираем немного солью и выкладываем на протвинь. Сверху маринованный лук. Чистим остатки лука, нарезаем кольцами и выкладываем второй слой лука сверху. Cry

Аккуратно и равномерно заливаем сверху майонезом и ставим в холодную духовку. Huh

На один час.
После чего спокойно включаем духовку (у меня электрическая), и разогреваем до 150 - 250 градусов вместе с мясом. Жарить часа 1,5 - 3.. До характерной румяной корочки сверху. Dance

В процессе иногда приглядывать, но не нюхать, а то придется есть сырым.. Embarassed

Выкладываем на горячие тарелки, добавляя, как гарнир, 2-3 половинки персика и немного зеленого горошка.

Один протвинь примерно на 6 - 12 порций. Можно удвоить количество продуктов и делать сразу два протвиня. Время жарки при этом увеличивается примерно на 30-50 минут.

Приятного аппетита! Wink

Зарегистрирован

Я не злопамятный. Отомщу и забуду. Потом еще отомщу. Не помнишь зла - записывай!

Johnika
Kлуб
Арабист - надомник

Пол:

Сообщений: 1954

Re: Свинина с персиком по-арабски
« Ответить #1 В: 20.11.2006 в 23:36:44 »

Цитировать

Править

выглядит вроде вкусно. надо попробовать сделать

а горошек не показалсо лишним?

Зарегистрирован

Dimentiy
Плавали, знаем

Мы в такие шагали дали, что не очень то и найдешь!

Пол:

Сообщений: 623

Re: Свинина с персиком по-арабски
« Ответить #2 В: 21.11.2006 в 09:50:13 »

Цитировать

Править

20.11.2006 в 23:36:44, Johnika wrote:

выглядит вроде вкусно. надо попробовать сделать

а горошек не показалсо лишним?

Нет, нормально. Его ведь немного надо, одну-две столовых ложки на порцию. Впрочем его можно заменить кубиками консервированных ананасов - тоже вкусно! Cool

Зарегистрирован

Я не злопамятный. Отомщу и забуду. Потом еще отомщу. Не помнишь зла - записывай!

Hristina
Новичок

Всем привет!

Сообщений: 5

Re: Свинина с персиком по-арабски
« Ответить #3 В: 13.12.2006 в 10:32:11 »

Цитировать

Править

эээ.. меня в принципе смущает словосочетание "свинина" и "арабы"...

Зарегистрирован

Dimentiy
Плавали, знаем

Мы в такие шагали дали, что не очень то и найдешь!

Пол:

Сообщений: 623

Re: Свинина с персиком по-арабски
« Ответить #4 В: 13.12.2006 в 22:34:52 »

Цитировать

Править

13.12.2006 в 10:32:11, Hristina wrote:

эээ.. меня в принципе смущает словосочетание "свинина" и "арабы"...

Нэ нравиццаа... Нэ еште... Idiot

Зарегистрирован

Я не злопамятный. Отомщу и забуду. Потом еще отомщу. Не помнишь зла - записывай!

looker
Новичок

Всем привет!

Сообщений: 0

Re: Свинина с персиком по-арабски
« Ответить #5 В: 13.12.2006 в 22:58:40 »

Цитировать

Править

13.12.2006 в 10:32:11, Hristina wrote:

эээ.. меня в принципе смущает словосочетание "свинина" и "арабы"...

А меня не смущает. Последний раз меня арабы попытались обкормить свининой в самый Рамадан в Тунисе. Я вообще свинину ни-ни, мне и в голову не пришло, что можно человека без предупреждения подобным кормить. Я не слишком хорошо разбираюсь в мясе, поэтому всегда спрашиваю, обычная реакция - ешь, девушка, смело, поросятины нет или выберите другое блюдо, пожалуйста. А тут - это свинина, но вы ешьте, ешьте, другого не дадим. Дело происходило на кораблике в море (куда с него денешься, как с подводной лодки), поэтому пришлось удовлетвориться рыбьим хвостом и овощами.

« Изменён в : 13.12.2006 в 23:02:50 пользователем: looker »

Зарегистрирован

Страниц: 1

Ответить

Уведомлять

Послать Тему

Печатать


« Предыдущая тема \| Следующая тема »