Форум Иорданского клуба

Добро пожаловать! Гость. Пожалуйста, выберите:
Вход || Регистрация.
07.12.2024 в 08:31:13

Иорданский клуб - Тел: (495) 648-6727
Главная Помощь Поиск участники Вход Регистрация

Форум Иорданского клуба « О пряностях »

   Форум Иорданского клуба
   О жизни...
   О вкусной и здоровой пище (Модераторы: Anhar, Zeinab, Zerokol)
   О пряностях

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Страниц: 1 2

Ответить

Уведомлять

Послать Тему

Печатать

Автор

Тема: О пряностях (Прочитано 6082 раз)

Rua
Новичок

Хаиньки!

Пол: female

Сообщений: 4

О пряностях
« В: 26.04.2004 в 16:15:13 »

Цитировать

Править

Путешествуя по Египту, видела на базарах множество пряностей (особенно в Асуане). Глаза разбегались (про обоняние я просто молчу), но вот что с чем едят - это был вопрос вопросов...
Может быть, знатоки арабской кухни смогут помочь мне - написать названия (местные) пряностей, и в какие блюда следует их добавлять - тогда в следующий раз будет проще ориентироваться в этом изобилии.
И еще: в том же Асуане продавалась специя ярко-синего цвета (прям-таки "спайс с Дюны" Roll Eyes

), явно пищевая, т.к. шла в соответствующих наборах. Что это?

Зарегистрирован

BRB

Lenok
Клуб
Плавали, знаем

Всем привет!

Пол: female

Сообщений: 694

Re: О пряностях
« Ответить #1 В: 26.04.2004 в 16:21:53 »

Цитировать

Править

Могу с уверенностью сказать, что в Египте очень популярна приправа под названием КАМУН, хотя в переводе она звучит, то ли тмин, то ли зира (то, что в плов узбекский добавляют), на самом деле, это - что-то иное, ее добавляют, по-моему, везде, кстати, шаверму, коротрую мы, фуромчане, очень уважаем, в обязательном случае приправляют этой штукой, иначе, шаверма получается на азербонский манер Grin

Зарегистрирован

Anhar
Administrator

Ядовидная. но справедливая

Пол:

Сообщений: 12776

Re: О пряностях
« Ответить #2 В: 26.04.2004 в 17:56:17 »

Цитировать

Править

синее - это банальная СИНЬКА.

Зарегистрирован

bezen4uk
Клуб
Бывалый

Потому, что я-Бэтмэн!

Пол:

Сообщений: 223

Re: О пряностях
« Ответить #3 В: 26.04.2004 в 19:06:06 »

Цитировать

Править

Анхар, синька, это я в данный момент.
Мне знакомые египтяне, кстати, эту синюю дрянь покупать и, тем более есть, отсоветовали.

Зарегистрирован

Rua
Новичок

Хаиньки!

Пол: female

Сообщений: 4

Re: О пряностях
« Ответить #4 В: 27.04.2004 в 13:06:44 »

Цитировать

Править

26.04.2004 в 17:56:17, Anhar wrote:

синее - это банальная СИНЬКА.

Странно... Зачем ее тогда "присовокупляли" к пищевым наборам пряностей (длинная такая "лента", состоящая из полиэтиленовых "кармашков")? Чтобы "чайники" скушали и потравились? Shocked

Странно...ну, не похожи, вроде, египтяне на злодеев...

Зарегистрирован

BRB

Anhar
Administrator

Ядовидная. но справедливая

Пол:

Сообщений: 12776

Re: О пряностях
« Ответить #5 В: 27.04.2004 в 23:19:11 »

Цитировать

Править

ну, чайники ж такое не покупают..
Я так думаю...
Для местных продают

Зарегистрирован

cerveza
Бывалый

Всем привет!

Пол: male

Сообщений: 184

Re: О пряностях
« Ответить #6 В: 30.04.2004 в 13:31:57 »

Цитировать

Править

27.04.2004 в 23:19:11, Anhar wrote:

ну, чайники ж такое не покупают..
Я так думаю...
Для местных продают

Я тоже спрашивал в асуане про ярко-синее, сказали -- это индиго, для чистки туалетов.

Зарегистрирован

Anhar
Administrator

Ядовидная. но справедливая

Пол:

Сообщений: 12776

Re: О пряностях
« Ответить #7 В: 30.04.2004 в 20:06:40 »

Цитировать

Править

синька, синька.. "Нила" называется

Зарегистрирован

Sheba
Новичок

Пол:

Сообщений: 14

Re: О пряностях
« Ответить #8 В: 09.05.2004 в 03:47:20 »

Цитировать

Править

Зира - это тот же кумин (Cumin)
Является семенами индийского тмина. Он отличается от нашего тмина более мелким размером и темной окраской.

http://nashakitchen.narod.ru/Spices/Perevod/Cumin.htm

все о кумине

Зарегистрирован

nadina
Плавали, знаем

Пол:

Сообщений: 591

Re: О пряностях
« Ответить #9 В: 12.05.2004 в 01:58:03 »

Цитировать

Править

О -) Сегодня распечатала специи, которые вы мне привезли. Сварганила с ними пищу. Одно могу сказать:
Ням-ням и спасибки большое.

Зарегистрирован

Anhar
Administrator

Ядовидная. но справедливая

Пол:

Сообщений: 12776

Re: О пряностях
« Ответить #10 В: 12.05.2004 в 02:14:24 »

Цитировать

Править

забыла добавить: приезжайте еще и привозите ПОБОЛЬШЕ Idiot

Зарегистрирован

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Re: О пряностях
« Ответить #11 В: 09.03.2005 в 19:10:45 »

Цитировать

Править

А как правильно называется такая шняга, по внешнему виду и вкусу похожая на имбирь, но темного цвета. На G начинается, и кажется, на L кончается.
Звучит приблизительно как Gamandal?

Как правильно по-арабски попросить розовую воду о которой говорится в этой статье: http://www.cigarclan.ru/articles/2003/5/16/

Вот цитата оттуда::
----------------------------------------------------------------------
– Не волнуйся. Это не синильная кислота. Впрочем, ее миндальный привкус был бы кстати. Но это всего лишь розовая вода. А ты бы предпочла взбитые сливки(14)?

– Стыдно признаться – предпочла бы. А розовая вода – это лосьон, что ли?

– Нет. Если ты потолчешь лепестки дамасской розы, зальешь водой и перегонишь в кубе, потом добавишь свежие лепестки и еще раз перегонишь, ты получишь настоящую розовую воду. Ну, теперь попробуй кофе.

« Изменён в : 09.03.2005 в 19:18:31 пользователем: procurator »

Зарегистрирован

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Re: О пряностях
« Ответить #12 В: 11.12.2005 в 20:26:23 »

Цитировать

Править

09.03.2005 в 19:10:45, procurator wrote:

Знающие люди идентифицировали эту штуку как корни аира и сказали, что сами копают их на болотах под Харьковом. Вещь.

Сейчас понимаю, что объяснил из рук вон плохо.

Зарегистрирован