Форум Иорданского клуба - Кофе и Бедуинский кофе

Добро пожаловать! Гость. Пожалуйста, выберите:
Вход || Регистрация.
25.04.2024 в 13:06:18

Иорданский клуб - Тел: (495) 648-6727
Главная Помощь Поиск участники Вход Регистрация

Форум Иорданского клуба « Кофе и Бедуинский кофе »

   Форум Иорданского клуба
   О жизни...
   О вкусной и здоровой пище (Модераторы: Anhar, Zeinab, Zerokol)
   Кофе и Бедуинский кофе

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Страниц: 1 2 3 ... 5

Ответить

Уведомлять

Послать Тему

Печатать

Автор

Тема: Кофе и Бедуинский кофе (Прочитано 6949 раз)

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Кофе и Бедуинский кофе
« В: 25.12.2004 в 04:47:28 »

Цитировать

Править

Кто-нибудь что-то знает про сабж?

Такой очень крепкий кофе, который бедуины варят по нескольку часов и который потом разливают по чуть-чуть на донышко чашки.

трех порций якобы может не выдержать сердце.

Мне про него разные люди рассказывали. Очень хочу попробовать и научиться варить.

Реально ли это в Сирии?

А еще мне рассказывали про какой-то (чуть ли не сирийский ) способ приготовления кофе из зеленых, необжаренных зерен.

Вообще, буду очень признателен за любые оригинальные арабские кофейные премудрости и рецепты.

Зарегистрирован

Marjan
Клуб
Плавали, знаем

Сообщений: 880

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #1 В: 25.12.2004 в 13:58:50 »

Цитировать

Править

25.12.2004 в 04:47:28, procurator wrote:

А еще мне рассказывали про какой-то (чуть ли не сирийский ) способ приготовления кофе из зеленых, необжаренных зерен.

Не думаю, что он только сирийский. Очень вкусно, хотя довольно горько.

Вот какой рецепт мне дали:

50 гр. неочищенного нежаренного кофе в ЗЕРНАХ
50 гр. неочищенного кардамона в ЗЕРНАХ
1 литр воды

Зерна выложить в кастрюлю, залить водой, дать закипеть, сделать маленький огонь, закрыть крышкой. Варить на маленьком огне 1,5 - 2 часа, периодически (раз в 15-20 минут) добавляя приблизительно половину кофейной чашечки воды. В самом конце, перед подачей гостям, можно добавить 5 ст. ложек сахара.

Зарегистрирован

lulu_syr
Плавали, знаем

ahlen bi aljama3a

Пол:

Сообщений: 310

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #2 В: 25.12.2004 в 21:29:12 »

Цитировать

Править

а продаются у нас в магазинах такие зеленые зерна?

Зарегистрирован

Marjan
Клуб
Плавали, знаем

Сообщений: 880

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #3 В: 26.12.2004 в 11:07:41 »

Цитировать

Править

Не знаю. Можно поискать. Может, не в обычных магазинах, а в специальных?

« Изменён в : 26.12.2004 в 11:20:13 пользователем: Marjan »

Зарегистрирован

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #4 В: 26.12.2004 в 13:00:23 »

Цитировать

Править

Marjan! Огромное спасибо!

[sup][/sup]
а продаются у нас в магазинах такие зеленые зерна?
[sub][/sub]

Неочищенные зерна видел в Москве только один раз в жизни - когда купил сильно балованный кофе (подделку под одну известную марку). Но они были все-таки жаренные.

Необработанных кофейных ягод я в Москве вообще никогда не видел. Ни в каких магазинах, ни под каким видом, и ни на каких выставках. Cry

Теоретически, можно заказать поставку - но для этого надо иметь какие-то нелюбительские объемы.

Может, можно как-то купить через интернет у иностранцев.

« Изменён в : 26.12.2004 в 13:03:16 пользователем: procurator »

Зарегистрирован

Marjan
Клуб
Плавали, знаем

Сообщений: 880

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #5 В: 26.12.2004 в 13:22:25 »

Цитировать

Править

Да не за что

Будете делать, расскажите, как получилось.

Честно говоря, про зеленые ничего не знаю. Можно попробовать:
- специализированные магазины, типа "Чай, кофе и др. колониальные товары"
- арабские магазины и лавочки

Можно попробовать выяснить в каких-нибудь арабских кафе. Если они готовят такой кофе, то где-то достают зерна. Кстати, если он у них есть, то можно попробовать добазариться купить у них. У них точно нелюбительские поставки.

В интернете, думаю, можно заказать только из развитых стран. Если будете заказывать, не делайте доставку экспресс-почтой, они в обязательном порядке берут таможенную пошлину. Лучше обычной почтой.

Этот рецепт - "быстрый" вариант горького кофе.

Долгий - все то же самое, только варится 10 часов. Мои друзья предлагают ставить на ночь на маленький огонь. Стремно. Еще вариант, если гости вечером, а вы весь день дома, встать пораньше, сразу сделать кофе и варить его весь день. Кстати, варить не обязательно в джезве. Можно и в обычной кастрюле. А потом перелить в термос, чтобы остался горячим к тому моменту, как гости изъявят желание пить кофе.

« Изменён в : 26.12.2004 в 13:25:38 пользователем: Marjan »

Зарегистрирован

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #6 В: 26.12.2004 в 14:57:07 »

Цитировать

Править

26.12.2004 в 13:22:25, Marjan wrote:

Да не за что

Не, московский кофейный ассортимент я более-менее знаю и бедуинский кофе давно по Москве ищу. Нету его. В некоторых арабских едальнях в окресностях Университета дружбы народов стоят специальные столы для варки такого кофе и целые ряды арабских кофейников - но они не используются.

Придется из Сирии везти.

Зарегистрирован

Marjan
Клуб
Плавали, знаем

Сообщений: 880

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #7 В: 26.12.2004 в 15:40:02 »

Цитировать

Править

Тут где-то (кажется, об араке) речь шла о сирийском магазине на Алексеевской. Я про адрес спросила, но пока не ответили. Надеюсь, объяснят, как добраться. Может, там есть?

« Изменён в : 26.12.2004 в 16:04:03 пользователем: Marjan »

Зарегистрирован

lulu_syr
Плавали, знаем

ahlen bi aljama3a

Пол:

Сообщений: 310

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #8 В: 26.12.2004 в 19:10:32 »

Цитировать

Править

я номер дома узнаю у папы-скажу

Зарегистрирован

Marjan
Клуб
Плавали, знаем

Сообщений: 880

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #9 В: 27.12.2004 в 11:24:24 »

Цитировать

Править

Пасиба. Еще бы название улицы...

Зарегистрирован

lulu_syr
Плавали, знаем

ahlen bi aljama3a

Пол:

Сообщений: 310

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #10 В: 27.12.2004 в 20:23:50 »

Цитировать

Править

папа сказал, что на Алексеевской теперь арабы не торгуют, так что может быть арабских продуктов уже нет. хороший выбор арабских продуктов есть в магазине на первом этаже девятого блока общежитий при РУДН. и я думаю, что там хорошие цены. езжайте туда.

если все же кто-нибудь поедет на Алексеевскую, то магазин под вывеской "продукты" находится на улице Бочкова (т.е. перпендикулярно Проспекту мира, около ст. метро). номер дома то ли 6, то ли 7, то ли 8. там еще салон красоты. напротив-магазин детского питания. но почему-то папа очень не советует туда ехать. Huh