Форум Иорданского клуба - Кофе и Бедуинский кофе

Добро пожаловать! Гость. Пожалуйста, выберите:
Вход || Регистрация.
19.01.2025 в 20:00:45

Иорданский клуб - Тел: (495) 648-6727
Главная Помощь Поиск участники Вход Регистрация

Форум Иорданского клуба « Кофе и Бедуинский кофе »

   Форум Иорданского клуба
   О жизни...
   О вкусной и здоровой пище (Модераторы: Anhar, Zeinab, Zerokol)
   Кофе и Бедуинский кофе

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Страниц: 1 2 3 4 5

Ответить

Уведомлять

Послать Тему

Печатать

Автор

Тема: Кофе и Бедуинский кофе (Прочитано 7159 раз)

timur
Гость

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #45 В: 04.01.2006 в 15:55:33 »

Цитировать

Править

Удалить

to procurator
А какие сорта кофе лучше всего покупать в Сирии?
И какие кофейники-турки посоветуете? Какой тип и какой материал? Латунь?

Зарегистрирован

Anya Tago
Плавали, знаем

Путешествовать легко!

Пол:

Сообщений: 277

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #46 В: 10.01.2006 в 13:14:18 »

Цитировать

Править

Слушайте, ЛЮДИ, а что хорошего, когда в груди от кофе вулкан колотит Huh

Это ж вредно!!! И неприятно, по-моему... Люди лечатся от этого, а вы специально кофеи варите... Что-то не пойму я...

Зарегистрирован

Marjan
Клуб
Плавали, знаем

Сообщений: 880

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #47 В: 10.01.2006 в 22:13:36 »

Цитировать

Править

Так ведь не у всех колотит Wink

Зарегистрирован

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #48 В: 11.01.2006 в 20:49:47 »

Цитировать

Править

04.01.2006 в 15:55:33, timur wrote:

Покупать жареные зерна больше чем на пару месяцев вперед не советую. И два месяца - и то много очень.

Приличного по московским меркам кофе в Сирии я не видел. Там в основном пережаренный бразильский мусор по 100-200 рублей за килограм. В очередной раз надеялся найти йеменский - увы. Сам дурак, надо было посмотреть в Аккабе (Иордания).

Сам купил два килограма бразильской зеленки по 200 сури за кг. У нас тут зелень днем с огнем не сыщешь, а для бедуинского кофе лучше самому жарить.

Кажется мало. Если кому путеводители по Сирии (Осипов, Медведко - самый подробный) или Иордании (от Анхар и Лонели Плэнет) понадобятся - обращайтесь. В награду попрошу не больше килограмма зелени перевезти. Ну, или сладостей - их всегда не хватает.

Джезвы там обычные вполне. Такие и в Москве продаются. Только в Дамаске надо следить, чтобы медные джезвы были залужены изнутри. В РФ на нелуженые гигиенические сертификаты не дают - это вредным считается.

Далли имеет смысл брать, только если Вы по-бедуински варить собираетесь. Ну, или для красоты.

Upd: Имеет смысл покупать турецкие ручные кофемолки. Только обязательно новые!!! У старых ножи тупые и стоят они по ценам антиквариата. Брать надо там, где берут местные.

Upd2: самый легконаходимый кухонный рынок есть на первом ответвлении Хамидии влево, если идти от входа с подземным переходом в сторону мечети Омейадов. Там же можно финджаны и Арджумы прикупить.

« Изменён в : 11.01.2006 в 21:05:16 пользователем: procurator »

Зарегистрирован

timur
Гость

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #49 В: 11.01.2006 в 21:57:43 »

Цитировать

Править

Удалить

11.01.2006 в 20:49:47, procurator wrote:

Сам купил два килограма бразильской зеленки по 200 сури за кг. У нас тут зелень днем с огнем не сыщешь, а для бедуинского кофе лучше самому жарить..

Я себе из Венесуэлы привез. Уже кончился Sad

11.01.2006 в 20:49:47, procurator wrote:

Если кому путеводители по Сирии (Осипов, Медведко - самый подробный) или Иордании (от Анхар и Лонели Плэнет) понадобятся - обращайтесь. В награду попрошу не больше килограмма зелени перевезти. Ну, или сладостей - их всегда не хватает.

Мож быть. Я не в Москве, посмотрим, как с транзитом получится.

11.01.2006 в 20:49:47, procurator wrote:

Джезвы там обычные вполне. Такие и в Москве продаются. Только в Дамаске надо следить, чтобы медные джезвы были залужены изнутри. В РФ на нелуженые гигиенические сертификаты не дают - это вредным считается.

Вредным? Ну да, накипь, и все такое. Занятная проблема, я у нас незалуженых и не видел.
А как вообще насчет качества такого рода товара?

11.01.2006 в 20:49:47, procurator wrote:

Далли имеет смысл брать, только если Вы по-бедуински варить собираетесь. Ну, или для красоты.

Да, скорее для красоты. Я не бог весть какой кофеман. Но сувениры не очень люблю, а тут хоть какая-то видимость практичности.
Хотя и по бедуински можно попробовать сварить. Я читал Ваш рецепт здесь на форуме.

11.01.2006 в 20:49:47, procurator wrote:

Там же можно финджаны и Арджумы прикупить.

Поясните для профана. Финджан - это такая чаша для варки и дегустации кофе? А Арджум?

Кстати. Вы ведь только что из поездки? Нельзя ли задать пару практических вопросов по почте?

Спасибо.

Зарегистрирован

baraban
Плавали, знаем

Всем привет!

Пол:

Сообщений: 637

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #50 В: 18.01.2006 в 00:33:51 »

Цитировать

Править

Цитата:

В очередной раз надеялся найти йеменский - увы. Сам дурак, надо было посмотреть в Аккабе (Иордания)

Йеменский кофе найти мудрено, даже в самом Йемене. Они свои кофейные плантации повырубили и все засади катом. А что выращивают, гонят на экспорт. Но объемы очень маленькие.

Зарегистрирован

Наша главная задача - мольтьба и хлебосдача!

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #51 В: 18.01.2006 в 00:44:22 »

Цитировать

Править

18.01.2006 в 00:33:51, baraban wrote:

То, что объемы маленькие, в принципе, не так плохо.
Дешевый кофе выгодно выращивать только в больших объемах, а вот кофе стандарта Specialty - рентабелен при любых площадях посадки.

Поэтому, то, тчо йеменского кофе мало - косвенно свидетельствует в пользу его качества.

С другой стороны, в условиях, когда йеменского кофе мало, любой кофе на котором стоит made in Yemen, будет стоить почти как кофе стандарта specialty

Зарегистрирован

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #52 В: 18.01.2006 в 01:26:23 »

Цитировать

Править

2timur:
1. надеюсь, в венесуэле вы взяли хороший кофе. я, если откровенно, почти мусор купил. какой кофе на костре портить - в принципе, не так важно. Нормальный профессиональный ростер все равно в домашних условиях невозможен.

2. в нелуженых джезвах там проблема не в накипи - там медь что-то такое не очень полезное в воду выделяет.

Не знаю, есть у меня одна очень старая нелуженая малютка. Недомоганий от сваренного в ней кофе замечено не было. А там - может, оно и вправду вредно.

По поводу качества вопроса не понял. Джезва - штука простая. Если на первый взгляд видно, что не разваливается - не развалится.

Финджан - это чашечка из которой пьют. Пиалушка такая, как на моей аватарке. Арджумы - это то, во что мое воспаленное воображение превратило армуды.

А армуды - это такие стеклянные стаканчики в форме луковицы. Из них еще бакинцы очень любят чай пить. А в Сирии из них пьют и кофе. Прикольная и стильная штука.

Мне больше всего нравится пить из них зеленый крупнолистовой чай. Без ситечка - чтобы крупные листья занимали треть армуда. Поворачиваешь
армуд вокруг своей оси и балдеешь.

Очень душевно выходит. Хотя, наверное, и не по канонам.

ЗЫ вопросы, которые не хотите задать здесь - пишите gascogneПЁСнарод.ру

« Изменён в : 18.01.2006 в 01:34:45 пользователем: procurator »

Зарегистрирован

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #53 В: 18.01.2006 в 01:28:40 »

Цитировать

Править

18.01.2006 в 01:26:23, procurator wrote:

Мне больше всего нравится пить из них зеленый крупнолистовой чай. Без ситечка - чтобы крупные листья занимали треть армуда. Поворачиваешь
армуд вокруг своей оси и балдеешь.

Очень душевно выходит. Хотя, наверное, и не по канонам.

Чтоб понять, почему это так душевно:

К хворостовой лачуге
Вихрь горстку листев подбросил -
Воды вскипячу для чая.

« Изменён в : 18.01.2006 в 01:36:31 пользователем: procurator »

Зарегистрирован

procurator
Плавали, знаем

Кофейные гасконады

Пол: male

Сообщений: 807

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #54 В: 18.01.2006 в 01:31:45 »

Цитировать

Править

Вот как армуд выглядит

Зарегистрирован

hoka
Постоянный участник

Пол:

Сообщений: 92

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #55 В: 10.02.2006 в 14:28:29 »

Цитировать

Править

Если участники еще не охладели к теме:
мне сирийцы рассказывали, что бедуинский кофе готовится так. Берется кофе, варится в кастрюле довольно долго. Потом жидкость сливается в другую емкость, а гуща выбрасывается. Затем жидкость снова наливают в кастрюлю, добавляют новый кофе и немного воды. Опять варят. Потом опять отделяют гущу, а в жидкость добавляют третью закладку кофе и опять воду. Вся процедура якобы занимает часов 6. В результате получается такая "тройная уха" из кофе, поскольку вторая и третья закладки варятся не в воде, а как бы в кофейном бульоне. По словам рассказчика готовят этот напиток в основном для праздников и разных церемоний - на свадьбу, например.
Не могу сказать, правильно ли мне рассказали рецепт, но вроде говорил человек серьезный, не должен был разыграть Wink

. Сама повторить не пробовала. Но в целом рассказ не лишен смысла - если так варить, напиток действительно получится очень крепким.

« Изменён в : 10.02.2006 в 14:30:31 пользователем: hoka »

Зарегистрирован

Linka
Бывалый

Всем привет!

Пол:

Сообщений: 235

Re: Кофе и Бедуинский кофе
« Ответить #56 В: 28.02.2006 в 20:37:54 »

Цитировать

Править

Не знаю был ли это бедуинский кофе или что-то другое,подавали в маленьких глиняных чашечках,на дне чуть-чуть этого кофе,выпила и минут через 40 стало плохо,то ли от кофе,то ли от жары, Huh